-
IQF hranolky
Zemiakový proteín má vysokú nutričnú hodnotu. Hľuzy zemiakov obsahujú približne 2 % bielkovín a obsah bielkovín v zemiakových lupienkoch je 8 % až 9 %. Podľa výskumu je bielkovinová hodnota zemiakov veľmi vysoká, ich kvalita je porovnateľná s bielkovinou vajec, ľahko sa trávi a vstrebáva, lepšie ako bielkoviny iných plodín. Okrem toho, bielkovina zemiakov obsahuje 18 druhov aminokyselín vrátane rôznych esenciálnych aminokyselín, ktoré ľudské telo nedokáže syntetizovať.