Kto neoceňuje pohodlie mrazených produktov raz za čas? Je pripravený variť, vyžaduje nulovú prípravku a nie je riziko straty prsta pri sekaní.
Napriek tomu s toľkými možnosťami lemovanie uličiek obchodu s potravinami, výber, ako kúpiť zeleninu (a potom ich pripraviť raz doma), môže byť ohromujúca.
Keď je výživa rozhodujúcim faktorom, aký je najlepší spôsob, ako získať najväčší tresk za vašu výživovú babku?
Zmrazená zelenina verzus čerstvá: ktoré sú výživnejšie?
Prevládajúce presvedčenie je, že nevarené čerstvé produkty sú výživnejšie ako zamrznuté ... ale to nemusí byť nevyhnutne pravda.
Jedna nedávna štúdia porovnávala čerstvé a mrazené produkty a odborníci nezistili žiadne skutočné rozdiely v obsahu živín. Štúdia v skutočnosti prehľadával zdroj, v skutočnosti ukázala, že čerstvé produkty sa po 5 dňoch v chladničke skóre horšie ako zmrazené.
Už si poškriabate hlavu? Ukazuje sa, že čerstvá produkcia stráca živiny, keď je príliš dlho chladiaca.
Aby sa zvýšilo zmätok, mierne rozdiely v živinách môžu závisieť od typu produktov, ktoré si kúpite. V ďalšej nedávnej štúdii mal čerstvý hrášok viac riboflavínu ako mrazené, ale mrazená brokolica mala viac tohto vitamínu B ako čerstvé.
Vedci tiež zistili, že zmrazená kukurica, čučoriedky a zelené fazule mali viac vitamínu C ako ich čerstvé ekvivalenty.
Mrazené potraviny si môžu zachovať svoju výživovú hodnotu až na jeden rok.
Prečo čerstvá produkcia má stratu živín
Proces farmy na obchod môže byť zodpovedný za stratu živín v čerstvej zelenine. Čerstvosť paradajok alebo jahody sa nemeria, keď zasiahne poličku obchodu s potravinami - začína sa hneď po zberu.
Akonáhle sa vyberie ovocie alebo zelenina, začne uvoľňovať teplo a stráca vodu (proces nazývaný dýchanie), čo ovplyvňuje jeho výživovú kvalitu.
Zelenina vybraná a varená na svojom vrchole je vysoko výživná.
Potom spreje na kontrolu škodcov, preprava, manipuláciu a obyčajný čas spôsobujú, že čerstvé produkty stratia niektoré zo svojich pôvodných živín v čase, keď sa dostane do obchodu.
Čím dlhšie budete mať produkciu, tým viac výživy stratíte. Napríklad títo šalátové zelení stratia až 86 percent svojho vitamínu C po 10 dňoch v chladničke.
Čas príspevku: január-18-2023