Kto by raz za čas neocenil pohodlie mrazených produktov?Je pripravený na varenie, nevyžaduje žiadnu prípravu a pri krájaní nehrozí, že prídete o prst.
Napriek tomu s toľkými možnosťami, ktoré lemujú uličky obchodu s potravinami, môže byť výber spôsobu nákupu zeleniny (a potom ich pripraviť raz doma) neuveriteľný.
Keď je výživa rozhodujúcim faktorom, aký je najlepší spôsob, ako za svoje nutričné peniaze zarobiť čo najviac?
Mrazená zelenina vs. čerstvá: Ktorá je výživnejšia?
Prevláda názor, že nevarené, čerstvé produkty sú výživnejšie ako mrazené... no nemusí to byť pravda.
Jedna nedávna štúdia porovnávala čerstvé a mrazené produkty a odborníci nenašli žiadne skutočné rozdiely v obsahu živín. Dôveryhodný zdroj Štúdia v skutočnosti ukázala, že čerstvé produkty dosiahli horšie výsledky ako mrazené po 5 dňoch v chladničke.
Už sa škrabeš na hlave?Ukazuje sa, že čerstvé produkty strácajú živiny, keď sú chladené príliš dlho.
Aby sa pridal k zmätku, malé rozdiely v živinách môžu závisieť od typu produktu, ktorý kupujete.V inej nedávnej štúdii mal čerstvý hrášok viac riboflavínu ako mrazený, ale mrazená brokolica mala viac tohto vitamínu B ako čerstvá.
Výskumníci tiež zistili, že mrazená kukurica, čučoriedky a zelené fazuľky mali viac vitamínu C ako ich čerstvé ekvivalenty.
Mrazené potraviny si môžu zachovať svoju nutričnú hodnotu až jeden rok.
Prečo čerstvé produkty strácajú živiny
Proces z farmy do skladu môže byť zodpovedný za stratu živín v čerstvej zelenine.Čerstvosť paradajok alebo jahôd sa nemeria od okamihu, keď sa dostanú na policu v obchode s potravinami – začína hneď po zbere.
Po zbere ovocia alebo zeleniny začne uvoľňovať teplo a strácať vodu (proces nazývaný dýchanie), čo má vplyv na jej nutričnú kvalitu.
Zelenina zbieraná a varená na vrchole je vysoko výživná.
Potom spreje na ničenie škodcov, preprava, manipulácia a obyčajný čas spôsobia, že čerstvé produkty stratia niektoré zo svojich pôvodných živín, kým sa dostanú do obchodu.
Čím dlhšie necháte produkciu, tým viac výživy stratíte.Napríklad tieto zelené šaláty po 10 dňoch v chladničke stratia až 86 percent vitamínu C.
Čas odoslania: 18. januára 2023